膳食纤维比例-食问实答-食品人互助问答社区

膳食纤维比例

我现在在做膳食纤维提取，听说国外中对于水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维有一个最合适的比例，请问哪位知道啊，最好把文献给我，谢谢啦！

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冷暖自知 | 2019-05-26

3人参与回答

，食品反应类工程师 2019-05-27回答

不知道你提取的是不容的还是可溶的纤维，一般都是单独提取的！

，食品检验员 2019-05-27回答

就是说把大分子的不溶性纤维分解成为小分子的可溶性纤维，这个确实很专业，但是我认为做成单一成分的再混合要比控制其分解的比例要简单得多！

，食品检测工程师 2019-05-27回答

我是做研究的，我想要的是把不溶性的改性为水溶性的，以达到最适比例

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