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生产过程大肠菌群超标如何控制

生产过程介绍:原料炒制--磨粉--过筛--拌料--包装消毒剂二氧化氯气熏制空间浓度250-300PPM (过夜)场所:10级净化车间生产过程严格控制,人员工器具严格按照消毒规定执行,原料经检验合格后才投产,成品竟检出大肠菌群。困惑!问题应该是出现在过程。但是生产工艺简单,过程严格消毒,为什么还会有大肠菌群?而且生产其它产品不会,就只有这个会,奇怪!请大家帮忙想想办法。
7人参与回答
,研发工程师 2019-05-28回答
净化区洁净度分级,请学习参考!
,生产总监 2019-05-28回答
10万级很容易达到的,
,农产食品检测销售工程师 2019-05-28回答
不是吹,是打错了,10万级。少了个万
,食品检测工程师 2019-05-28回答
其实大肠杆菌的控制非常简单:1.管理好卫生间设施的卫生,并有效同生产区域隔离!2.严格无误的执行手的清洗消毒程序。OK
,食品检测市场项目经理 2019-05-28回答
原料有没有无菌处理?
,食品研发专员 2019-05-28回答
还生产了什么产品
,食品卫生专员 2019-05-28回答
我觉得问题应该出在炒制过程或者拌料过程,炒制过程:温度够吗?温度保持时间够吗?翻动彻底吗?拌料过程:有其他辅料进去吗?其卫生状况如何?
 
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