什么东西可以掩盖酸味-食问实答-食品人互助问答社区

什么东西可以掩盖酸味

我要做一款巧克力酱，为了防腐，pH值调到4.2左右，可是酸味明显，有什么添加剂可以掩盖酸味吗？

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烂人不该拥有爱人 | 2019-05-27

3人参与回答

，食品化验员 2019-05-28回答

固形物不代表糖度啊

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戏嚼梨蕊齿间留香

，食品检测工程师 2019-05-28回答

加一点酵母抽提物试试，会有一些掩盖

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，食品检测员 2019-05-28回答

用点代糖？甜菊糖苷？纽甜？三氯蔗糖？

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