在冷柜内，温度在5℃以下； 浸在可饮用的自来水下冲，水温在21℃以下，且水流速度必须足够将食物碎屑冲进排水沟里； 若解冻后的食物立即烹调，可以在微波炉中解冻； 直接烹调，但必须达到最起码的中心烹调温度。

学到不少东西,谢谢大家无私奉献.

家用可以按照上述方法,工业生产就应该采用在4度左右用自然解冻加强制通风的方法进行,这样可以最大限度保持产品的品质不受影响.

虽然是挖坟，但是真的学到很多

工厂通常的解冻方法是空气解冻、水解冻。空气解冻也就是自然解冻（缓化），环境温度一般在15℃以下；水解冻时冰水共溶蚀最好，能保持原料的新鲜度，当然冰水必须是清洁的，避免对原料造成污染。

但是在家庭里食用冷冻产品时，如果是单冻的产品不需要切分的话，不要解冻，在冷冻状态下直接烹调，这样才能最大限度的保持食品的新鲜度和养分，看了一个公司的油炸食品，要求顾客解冻后再复炸食用，不知是不懂还是为消费者节约燃料……[ ]

还有就是听老师讲的：速冻缓解

秀谷朋友，老师的意思是说：冻的时侯要速冻，解冻的时侯要缓解，这样能够最大限度的保持食品的水分和养分。所以在正常的情况下，一般要求在零度库内解冻（０－５摄氏度），或者你说的冰水中解冻，其次才是常温自然解冻，但常温不易超过１５摄氏度；有的工厂为了效率追求速解，使用温水或在温度很高的场所解冻，就属于不顾质量而追求产量、效率了，对出成率也会有不利的影响。速冻和缓解，都是为了不破坏细胞结构，尽量减少细胞内水分的流失，（水分中也携带着水溶性的营养成分－维生素，氨基酸之类），解冻失水率想必做解冻产品的人都知道这个术语。[ ]