食品生产企业生产记录及保密方法-食问实答-食品人互助问答社区

其他食品

食品生产企业生产记录及保密方法

食品生产企业如何进行生产记录，如配料记录、领料记录，又如何进行配方保密呢？质检部门要求所有的生产记录都必须真实和可追溯性，如果一切都真实记录，配方不是没有保密性可言了吗？不知道大家是如何处理这个问题的？

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

寻找一种归宿 | 2019-05-30

11人参与回答

蔓延旅行@

，食品生产主任 2019-05-31回答

定岗定人，各负其责

7 0条评论收起

确认修改取消

烂人不该拥有爱人

，食品化验员 2019-05-31回答

有这么麻烦吗？我做研发这么多年了，都是直接把配方文件发给现场。对自己员工都没有信心，能做出来什么产品

4 0条评论收起

确认修改取消

三千米海岸线七厘米蔚蓝

，烘焙食品厂长 2019-05-31回答

原料采购进来，通过研发部门，物料编号通常是小料配方。再经研发的手里，进入品控核准称量，转入生产工序！

7 0条评论收起

确认修改取消

薄櫻鬼

，食品化验员 2019-05-31回答

有的用编号！这可是各有各的密码！呵呵

9 0条评论收起

确认修改取消

神秘嘉宾

，食品保健品研究员 2019-05-31回答

配方这么容易被员工看懂，那就不是配方了……？对自己的员工信任，对自己的技术信任才能做出优秀的产品！

3 0条评论收起

确认修改取消

少女裙摆

，食品检测技术支持经理 2019-05-31回答

用密码用密码用代码用代码

8 0条评论收起

确认修改取消

酒贫断肠水

，食品生产技术经理 2019-05-31回答

对，都使用代号来

10 0条评论收起

确认修改取消

痴心

，食品化验员 2019-05-31回答

一般是采用复合材料来保密的吧！

3 0条评论收起

确认修改取消

-梦醒时光@

，中药/食品检测员 2019-05-31回答

起代号啊。。。。

8 0条评论收起

确认修改取消

夏至未至

，食品香精销售专员 2019-05-31回答

原材料入库时还要填原料入库单，供应商资料，这些都是要用真实的资料记录。而且在生产记录里，质检部门说不能用编号标识。还有，原料入库以后，把原来的产品标识都撕掉吗？质检部门现场检查时，会说这个原料来源不明。非常纠结啊？

10 0条评论收起

确认修改取消

烂人不该拥有爱人

，食品化验员 2019-05-31回答

一般采取的都是编号代码

5 0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z