食品质量与安全管理-食问实答-食品人互助问答社区

食品质量与安全管理

应怎样理解食品质量与安全管理体系中“卫生环境”这一词，和我们平时理解的是不是一样？我这样理解对不对：保持卫生环境是指食品链中对其生物性（微生物、致病菌）、化学性（有毒有害物质）、物理性（沙石、重金属等）的危害进行控制保持卫生。而并不是我们以前理解的只是食品干不干净

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思维兽 | 2019-05-30

2人参与回答

，质量研究员 2019-05-31回答

卫生环境是一个名词，这个环境很卫生的意思，其针对的不是产品，而是产品所处的环境。保持卫生环境，就是持续给产品生产、储存、运输等一个良好的环境，避免因产品外部环境的因素而影响其质量。个人通俗说法

，食品检测工程师 2019-05-31回答

卫生环境：与食品生产的原料、半成品、成品，可能直接或间接接触的

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