传统产品中有不少还是用木制品的，特别是规模小的，还有某些场合还是木制品实用，如有些小酒厂的木甑，就是蒸饭的，用不锈钢做，边上会有冷凝水挂下，影响蒸饭质量，而木甑就不会。所以一刀切的不许用，也不是实事求是的做法。

尽量不要用木质品，因为不易控制，但一定需要用木质品，只要有控制方法进行了。

木制品长时间使用的情况下，处理不好的话容易滋生虫子，

看来最好还是不要用的啦

风险性吧，哪有什么依据的哟~~~不制品容易破损，木屑等等……

不耐腐蚀啊！

这个需要，根据工艺要求而定。

也不是全部就坚决不准用，如果传统的使用木制品，没有可以替代的也可以考虑继续，如糖果中有使用木制品的。但是用木制品不能在潮湿，有水的环境中。不能有长霉、木屑等污染产生。

这个要是属于传统工艺的话，应该也可以用，比如烤鸭用到的木头；我觉得木制品确实不适合于食品车间，一是木屑--异物，二是不耐腐蚀，生虫，病卵之类的，有机的东西，也是细菌滋生的好地方