熟制品中心温度70度以上，有什么科学依据-食问实答-食品人互助问答社区

熟制品中心温度70度以上，有什么科学依据

如题。谢谢各位前辈！！！！

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思维兽 | 2019-05-31

4人参与回答

，食品销售经理 2019-06-01回答

其实我不明白你的意思,你要问问题的话，把前因后果说清楚。

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，食品保健品研究员 2019-06-01回答

主要是控制生物性危害的角度，致病菌，寄生虫等

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，高级销售工程师 2019-06-01回答

我知道这是煮制标准，但我想知道的是标准制定的的科学依据！！谢啦！

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，食品研发工程师 2019-06-01回答

你是测温度看熟了没有还是杀菌方面的？不太明白。要是熟制品的成熟程度应该在中心温度达72度，蛋白质的变性温度

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