熟食车间人员要求和生食车间人员卫生要求是一样的吧？-食问实答-食品人互助问答社区

熟食车间人员要求和生食车间人员卫生要求是一样的吧？

我们公司现在同时在经营速冻熟食和生食，两个车间的人员卫生要求区别有哪些？请知道的大侠告诉在下，可否？

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请内心温暖 | 2019-05-31

4人参与回答

，保健食品技术研发专员 2019-06-01回答

熟食生产车间及成品车间是否需要进行二次更衣！

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，保健食品OEM加工经理 2019-06-01回答

熟食与生食两个区域的人流、物流及气流都要注意，卫生洁净程度当然是熟区不生区要高咯

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十二月的山楂味

，食品销售经理 2019-06-01回答

熟食的要求严格点,务必要求全部带手套消毒后作业,并且熟食车间的温度要低于12度,还要熟食的空气流向向生食或者别的地方,熟食的空气也要定时间消毒.生的要求就一般啦

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迷路的男人

，生产副总经理 2019-06-01回答

补充一下：1.手套的更换频率要比生食的高2.人员、设备、环境的清洗消毒频次比生食高

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