理论上你送检的样不是应该在生产的时候就已经留了么

留样和送检没关系。

一般送样品留二份，一份备用复检，另一份自检有能力的项目，作为对比检验，验证实验室的能力；

看你检测的指标，留样是为了复测，某些检测项目是不能复测的，例如微生物。感官、理化指标可以复测。