酸性条件下析出的蛋白、多肽颗粒，如何去除？-食问实答-食品人互助问答社区

酸性条件下析出的蛋白、多肽颗粒，如何去除？

中性条件下基本澄清，但是加入盐酸后立即出现乳白色浑浊，用滤纸抽滤，只能去除一部分；问题：1. 如何有效除去这些乳白色浑浊颗粒，比如加入絮凝剂将浑浊颗粒附着到一起，然后过滤掉？2. 一般什么蛋白、多肽或者其他东西可以在比较酸性的条件下被析出？如何去除好？谢谢！

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云是天的泪 | 2019-06-01

2人参与回答

，研发工程师 2019-06-02回答

明胶吸附、皂土助沉

，食品研发工程师 2019-06-02回答

离心，呵呵

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