探讨2760的使用，还有不清楚的地方-食问实答-食品人互助问答社区

探讨2760的使用，还有不清楚的地方

探讨2760的使用还有不清楚的地方，就拿ε聚赖氨酸盐酸盐来说，2760允许在大米及制品0.602、小麦粉及制品06.03、杂粮制品06.04.02使用。对于馒头、饼干、面包、方便米饭等食品能不能使用？还存困惑，盼指教！谢谢!

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蔓延旅行@ | 2019-06-01

2人参与回答

，食品化验员 2019-06-02回答

个人理解：在2760的分类中，馒头属于06.03.02.03发酵面制品，是06.03小麦粉及其制品的子类，可以使用。饼干（07.03）、面包（07.01）、方便米饭（06.07）应当就不能使用了。供参考。

，食品研发工程师 2019-06-02回答

实施指南食品分类系统说明中已经明确：馒头属于06.03.02.03，方便米饭属于06.07，饼干、面包有专门的大类，烘烤食品

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