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糖度盐度与婆美计的关系
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糖度盐度与婆美计的关系
糖
度和
盐
度他们分别与婆美计的关系怎样?如果在一种调味液中加入盐糖
味精
后他们的婆美度怎么算?难道就只用婆美计测就可以吗?理论依据是什么?
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2019-06-01
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一切安好
,食品添加剂销售主管
2019-06-02回答
这恐怕很难,估计要用化学方法分别检测。
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夹板缝隙里的人
,食品技术主管
2019-06-02回答
波美度(°Bé)是表示溶液浓度的一种方法。把波美比重计浸入所测溶液中,得到的度数叫波美度。波美度以法国化学家波美(Antoine Baume)命名。波美是药房学徒出身,曾任巴黎药学院教授。他创制了液体比重计——波美比重计。波美比重计有两种:一种叫重表,用于测量比水重的液体;另一种叫轻表,用于测量比水轻的液体。当测得波美度后,从相应化学手册的对照表中可以方便地查出溶液的质量百分比浓度。例如,在15℃测得浓硫酸的波美度是66°Bé,查表可知硫酸的质量百分比浓度是98%。一般比重计测得的比重可以跟波美度通过下列公式换算。在公式中,D1表示比水重的液体的比重(数值上等于它的密度),D2表示比水轻的液体的比重。 波美度数值较大,读数方便,所以在生产上常用波美度表示溶液的浓度(一定浓度的溶液都有一定的密度或比重)。 使用糖度计可以粗略检测出调味液总的折光糖度,对于每一份添加物理的含量可以根据投料量换算成组分百分含量。其实也没有必要去检测盐和味精的波美度,按照配方比例添加即可。
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落淚的戲子
,食品检测技术支持经理
2019-06-02回答
当加入的甜味剂全部是砂糖时,波美度基本能反映出真实的情况,但当所加的甜味剂是复合型时,则不能.
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冷暖
,采购主管
2019-06-02回答
1.2. 糖漿濃度的測定濃度單位:相對密度、百利度(oBx)、波美度(oBé) 。百利度≈波美度×1.8百利度與糖的質量換算關係表波美(Baumé)用於測定一液體對於一標準液體的相對密度的比重計。波美有二種,一種用於比水輕的液體(140÷(130+oBé)),一種用於比水重的液體(145÷(145-oBé)) 。重液用的波美:以15℃的純水為Bé 0,15%的食鹽溶液為Bé 15,其間作成15等分的刻度並加以延長。輕液用的波美:以15℃的純水為Bé 15,15%的食鹽溶液為Bé 0。
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缘起
,食品研发主管
2019-06-02回答
糖度计使用日本的: ATAGO
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