添加I+G后出品率降低十几个点，口味变咸的原因-食问实答-食品人互助问答社区

添加I+G后出品率降低十几个点，口味变咸的原因

现在做油炸鸡肉类产品的大试，成品计划要和原产品一样包装售卖的。在以前配方的基础上只多添加了千分之一的I+G，之前没加过I+G，配方很简单，有糖，盐，味精，乙基麦芽酚，磷酸盐，香膏，香精，工艺没变，做出来出品率降低了十一个点，口味变咸，没法继续和原产品一样售卖呀。小公司，大试出现问题承受不了呀，求原因

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孤单的温柔 | 2019-06-01

4人参与回答

，研究员 2019-06-02回答

先做个小试或中式确认一下问题

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，食品检测技术支持经理 2019-06-02回答

你买的I+G不是纯的，人家掺了假的，用味之素的吧，这东东假的太多。

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，研发工程师 2019-06-02回答

必是小试工艺和大试工艺条件不同，I+G不影响。

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时间你老了。

，食品检测实验室研发工程师 2019-06-02回答

没有先在试验室确定配方就大批量生产了？

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