我们制定食品安全管理体系（HACCP）的危害分析的时候，已经习惯了照抄照搬。即使能够认真分析的，一般也是按照正常的思维和工艺进行分析（原料）三聚氰胺事件在一次告诉我们，在中国的国情下，要将可能的掺假行为，作为食品安全危害来分析。比如有蛋白质指标要求的有氨基酸态氮指标要求的有--------毒饺子事件告诉我们，食品安全防恐不是美国独有的；三聚氰胺事件告诉我们，危害分析不能仅从正常的工艺来分析可能混入的危害。