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危害分析的问题

请教各位大侠，在做产品危害分析时，作为不影响产品安全性的一些技术指标，比如称量不准确、混合不均匀等是否应该纳入关键控制点呢？

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阳光 | 2019-06-02

8人参与回答

，食品添加剂研发助理 2019-06-03回答

当然不要啦，CCP 只解决影响食品安全的显著危害啊

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练习忘记你

，食品药品研发员 2019-06-03回答

危害可理解为与品种有关的危害和与加工有关的危害。因此在进行危害识别时可以分两步进行，再确定哪些是显著和非显著危害，即可能发生的危害，它基于经验、疾病数据、科学报道或其他信息。同时确定了显著危害后的步骤，也不一定是CCP点，结合判断树以及实际情况确定，一般一种显著危害一定有一个CCP点。如楼上所说添加剂的危害（化学）在后期加工过程已无法消除达到可接受水平，因此对这种情况下，称量就是一个CCP点

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，中药/食品检测员 2019-06-03回答

我觉得如果称量不准确可能会涉及到安全问题吧，也就会成为显著危害了，比如说称量添加剂时可能会涉及了，个人想法。

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，食品检测员及主管 2019-06-03回答

可以不列入

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三千米海岸线七厘米蔚蓝

，烘焙食品厂长 2019-06-03回答

这个不算直选主要的

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，食品检测工程师 2019-06-03回答

这个跟产品类别有关的。有些产品需要，有些产品不需要列入CCP。

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戏嚼梨蕊齿间留香

，食品检测工程师 2019-06-03回答

感觉现在好多CCP点都是拍脑门定的，不是判断出来的

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，外贸业务 2019-06-03回答

不是显著危害不列入

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