微生物内控指标设置什么值合适？-食问实答-食品人互助问答社区

微生物内控指标设置什么值合适？

例如：糕点类国标对菌落总数的标准为n=5c=2m=10000M=100000，那我们建立企业内部控制标准时，菌落检出数内控指标设置什么值比较合适呢？

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苍穹那抹蓝 | 2019-06-02

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，食品检验员 2019-06-03回答

在能保证成品合格的前提下，设置一个合理的缓冲区，就是我们的内控标准这个缓冲区依个人情况进行调整

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