我的奶茶配方，大家讨论一下。-食问实答-食品人互助问答社区

我的奶茶配方，大家讨论一下。

我想做葛根解酒奶茶，设计了一个配方，可是总是有凝块，漂在上面。350的奶25的糖0.8海藻酸钠0.6单甘脂炼乳25用葛根汁补充到500

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冰块脸 | 2019-06-03

5人参与回答

十二月的山楂味

，食品销售经理 2019-06-04回答

注意加料秩序，似乎乳蛋白凝固，建议奶后加，边加边搅拌，用单脂要均质，否则上浮。注意奶与葛根汁的比例，植物中的丹宁黄酮易使乳蛋白凝固，OK

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，食品检测工程师 2019-06-04回答

今晚自己回家冲一杯尝尝

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，江西省食品销售代表 2019-06-04回答

这是啥子个配方哟,这样的配方傻子都会哟..

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，食品研发工程师 2019-06-04回答

怎么会没有人关注呢!!!大家给点意见啊!!

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七彩流浪人

，食品检测储备干部 2019-06-04回答

这样混合喝会不会食品相冲了，吃了对身体不好的

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