在一次访谈中，何计国教授指出；微生物所引起的食品安全问题，其实这是一个发生食品安全事件非常高的领域，但并没有引起公众的足够重视，公众往往将视线投向了食品添加剂、农药残留这些领域，实际上微生物导致的食品安全问题比上述两者要高得多。（见：食物中微生物对健康损害远高于添加剂）现在关于添加剂的负面作用被过分夸大了，引起了公众不必要的恐慌，何教授终于讲出了真话，微生物仍然是引发食品安全问题的主要因素，应该让大家有一个准确的认识。向何教授致敬！