看了很多文献，发现甲酯化的方法相差还是蛮大的。 如下，是一篇博士论文甲酯化的方法： 取不同成熟期奶酪提取液的冻干粉500 mg，进行甲酯化（加入 1 mL2： 1 的乙醚-正己烷， 1 mL 甲醇， 1 mL 0.8 mol/L 的氢氧化钠-甲醇溶液）充分震荡后静置分层，吸出上清液，用滤膜过滤待气相色谱仪测试，采用外标法进行定量，脂肪酸标样为十七酸甲酯。为什么要将提取液冻干啊 这里可以直接用奶酪的提取液来做吗，我直接用提取液来甲酯化，发现做GC/MS测出来什么出峰物质都没有啊！！这是什么原因啊冻干粉末跟提取液不就是水分含量的关系嘛！？希望做过甲酯化的大牛能够给我解释一下！！ 谢谢了啊！！