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关于维生素C含量测定的那些事

做了一个设计性实验测定维生素C 的含量，用的是紫外分光光度法，制作标准曲线的时候发现没有加酸，而样品液是要加酸的，这样的标准曲线能用吗

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轻舞飞扬 | 2019-06-13

4人参与回答

寻找一种归宿

，食品检验员 2019-06-14回答

肯定不能用，pH对紫外吸收影响很大

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熊抱

，采购主管 2019-06-14回答

不能用，加酸和不加酸的差异比较大。估计楼主做出来的标准曲线R方值也不好，还是重新做吧。

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我是多余的。

，食品化验员 2019-06-14回答

要能真正地测准VC的含量，最好还是用液相法，并且要控制好物料处理的时间及进样时间，因为VC在样品处理过程及进样等待过程中都会不断地变化，发生微小的氧化和变色过程，在液相测定时会明显地发现这一过程的存在。即使用同一样品，进样时间不同，所出的图谱就会有区别，VC变色素的过程太复杂了，目前国内外对Vc的杂质的了解还研究的不是很透彻，特别是对变成糠醛的过程及结论有很多论文发表出不同的见解和争议。

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淡年华丶失青春

，品控主管 2019-06-14回答

我用的是磷钼蓝分光光度法

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