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做肉丸子用哪种淀粉好?

自己做肉丸子吃,我用的玉米淀粉, 不怎么好吃。据说用马铃署淀粉会更好,是这样吗?还有做糊辣汤时用哪种淀粉好?我用的是玉米淀粉,挺好喝,就是没有市场上销售的粘度大。
9人参与回答
,食品化验员 2018-07-27回答
做自己吃不用加太多淀粉,少量,然后肉多点,
,研究员 2018-07-27回答
随便啦,想便宜,用木署淀粉,只是不能上工业粉,尿不湿是用淀粉用的?那女士用的卫士护垫也有淀粉了?
,行政内勤 2018-07-27回答
自己吃,用红薯淀粉最好!工业化的是土豆淀粉和玉米淀粉。
,食品化验员 2018-07-27回答
用电木薯的试试,效果应该不错胡辣汤那个,如果用玉米淀粉,肯定没有市面上卖的粘度大,你也可以用木薯的如果工业化,有专门的变性淀粉
,肉制品添加剂研发应用工程师 2018-07-27回答
随便啦,想便宜,用木署淀粉,只是不能上工业粉,那种吸水率特大的淀粉,是做尿不湿用的,就不用了吧。
,食品化验员 2018-07-27回答
北京没有卖木薯淀粉,不知道去哪里买
,食品研发专员 2018-07-27回答
玉米淀粉食品级的除注明食用玉米淀粉外,执行标准是 GB/T8885-2008;工业用的玉米淀粉执行标准是GB12309-90
,食品研发员 2018-07-27回答
玉米淀粉是工业的?上面写的是食用淀粉,怎么区分是食用的还是工业的?
,研究员 2018-07-27回答
现在一般都用变性淀粉,抗冻,而且也不贵
 
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