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真空低温油炸果蔬脆片破碎问题

公司生产真空低温油炸果蔬脆片，客户抱怨破碎品较多，流程为：原料选别与处理--漂烫--冷却--速冻--真空低温油炸--脱油--包装，请问如何防止破碎？

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玻璃砂 | 2018-07-26

2人参与回答

，食品与非食品采购 2018-07-27回答

可以从包装上面做点改进的吧，例如充气体? ?什么什么的！

，食品抽样员 2018-07-27回答

速冻--真空低温油炸--脱油--包装，这个四部你们一定要控制好产品的水分，还有你们要根据生产判断破碎主要产生在哪个步骤，然后再采取相应的措施。

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