总膳食纤维测定GB5009第三步酶解调pH-食问实答-食品人互助问答社区

总膳食纤维测定GB5009第三步酶解调pH

总膳食纤维测定GB5009第三步酶解，如果先加淀粉葡萄糖苷酶后调p?H至4.3～4.7会对酶有影响吗？淀粉葡萄糖苷酶在pH多少下会失活？

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替身℡ | 2019-06-28

3人参与回答

，品控主管 2019-06-29回答

按照国标上面做基本不需要调ph

，保健食品注册主管 2019-06-29回答

你好朋友，我也做这方面的东西，能留个联系方式交流一下吗

，食品研发工程师 2019-06-29回答

影响酶活性的主要因素有PH和温度，你说先加酶再调PH有影响吗？

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