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梨罐头产气

梨罐头产生白点产气胀盖,梨组织逐渐松软,刚开始没有异味,后期轻微臭味,理化指标基本不变。PH3.6-3.7之间,杀菌95℃25′,冷却温度37℃左右,请大神分析一下原因。
1人参与回答
,研发/技术员
2019-07-01回答
杀菌强度不够。
 
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