关于小龙虾过氧化值检测的问题-食问实答-食品人互助问答社区

关于小龙虾过氧化值检测的问题

试样的制备过程中，取样300g左右小龙虾仁搅碎的样，加500ml的石油醚，过夜浸提12小时以上，用40度的水浴锅蒸干石油醚后，表面皿内的残留物只有不到2克的油脂，怎么会这么少？是不是我们的取样量少了，还是用这种水浴锅蒸干的方式不对啊?

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冷色的夏季、 | 2019-07-01

7人参与回答

，食品分析检测员 2019-07-02回答

请教各位，我们的产品是腌渍鸡肉，用了250g鸡肉也提不出一滴油，该怎么办呢？

，应用工程师 2019-07-02回答

没有旋转蒸发仪，用水浴锅蒸干提的。

，质量主管 2019-07-02回答

提取油脂的量是由样品中油脂含量决定，那就看你测的小龙虾中油脂含量了，我之前提取过鸡翅的油脂，也提出来很少，

，食品检测组长 2019-07-02回答

你用石油醚浸多加点样品，否则油脂多不出的

，食品化验员 2019-07-02回答

很正常呀，本来就很少，增加测样量就好

，食品销售运营 2019-07-02回答

我想问问，你是用旋转蒸发仪提的油脂吗？

，食品电销 2019-07-02回答

小龙虾含油量本来就低，300g的小龙虾大概的油脂含量也就7g左右，能提出来的就更少了。所以你说提取不到2g，我觉得正常

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