求熟牛肉水煮出称率100%的方法-食问实答-食品人互助问答社区

求熟牛肉水煮出称率100%的方法

加工整块的脖头肉和整块牛腱子肉（一斤左右），水煮，出秤率90-100%的方法？谢谢各位大神

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唯美的年华 | 2019-07-02

6人参与回答

，食品检测工程师 2019-07-03回答

你可以去市场卖添加剂专业注水的会办法教你的

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，食品实验室经理 2019-07-03回答

加甲基纤维素、保水剂、胶原蛋白、卡拉胶，及其它调味调香辅料，出品率可做到210%。

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开心的笨小孩凭栏

，食品研发人员 2019-07-03回答

如果是食品生产企业，这个指标基本达不到。

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，食品检测部负责人 2019-07-03回答

还有保水剂

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，食品化验员 2019-07-03回答

得用胶，你懂得，只要不要求口感，百分之二百都没问题

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，食品化验员 2019-07-03回答

百分百，也太高了吧

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