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食品中有什么添加剂能充当缓冲溶液

香菇酱中加入柠檬酸降低ph,但是酸味明显,有没有缓冲溶液能稀释柠檬酸用量,但是不改变ph,或者ph上升幅度小。
2人参与回答
,食品检测销售工程师 2019-07-03回答
可以试试磷酸盐类物质。
,研发工程师 2019-07-03回答
碳酸氢钠,与柠檬酸反应生成柠檬酸钠会有气泡产生,柠檬酸钠可以改善口感
 
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