风干牛肉肉质偏硬？-食问实答-食品人互助问答社区

风干牛肉肉质偏硬？

求助：工厂准备上风干牛肉，每次做的样品肉质都很硬，请问这种一般怎么样解决？（工艺：解冻切割-腌制-烘烤）

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八月未央 | 2019-07-02

2人参与回答

，保健食品OEM加工经理 2019-07-03回答

加些蜂蜜或果葡糖浆试试。

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，标书专员 2019-07-03回答

腌制的时候加点淀粉，再蒸熟再烘干

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