面条加什么可以变得煮汤不浑，还有筋道弹性？-食问实答-食品人互助问答社区

面条加什么可以变得煮汤不浑，还有筋道弹性？

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卖火柴的小男孩 | 2019-07-04

3人参与回答

，食品检验员 2019-07-05回答

面条要煮汤不浑，还要筋道弹性，不在于加什么添加剂，事实上添加剂起不了那么大的作用。关键在于原料面粉和加工工艺，大型面条厂辊压设备完善，你说的要求都能达到。

，食品添加剂检验项目负责人 2019-07-05回答

面粉质量是关键，合面也是关键，别老想着添加剂

，食品安全专员 2019-07-05回答

原料很重要，不过对面团多进行揉打，可以增加筋道

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