有么有方法不添加卡拉胶让香肠口感更紧实。-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料肉制品

有么有方法不添加卡拉胶让香肠口感更紧实。

最近在做香肠，一直在考虑是否加入卡拉胶。就想做不添加食品添加剂的香肠。有么有方法不添加卡拉胶让香肠口感更紧实?

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Wilson | 2019-07-05

11人参与回答

任凴時閒染白我的發

，淘宝运营专员 2019-07-06回答

不放添加剂是不现实的，肯定多少要放一些

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，食品添加剂销售经理 2019-07-06回答

卡拉胶又没有害处。

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我的第七感

，食品研发工程师 2019-07-06回答

对加肉，加好肉，加好瘦肉，紧致感一哈就出来了！

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翻过的亲切

，采购专员 2019-07-06回答

我可以帮你啊

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，食品研发工程师 2019-07-06回答

真空灌肠

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那个女人叫我文艺包租婆

，食品检测销售工程师 2019-07-06回答

没有添加剂是不太现实的

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七彩流浪人

，食品检测储备干部 2019-07-06回答

加猪皮冻代替

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，生产供应链主管 2019-07-06回答

食品添加剂是可以改善风味的，不添加那可能会影响口感，保质期等众多因素。

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拼了命的开心

，食品化验员 2019-07-06回答

蛋黄试试?

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，食品添加剂质检员 2019-07-06回答

可以加动物的胶原蛋白粉或者是猪皮泥，再或者魔芋粉

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，食品检测业务大客户专员 2019-07-06回答

那就控制好搅拌程度。

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