牛板筋切片后有什么办法能紧实一点更有弹性？-食问实答-食品人互助问答社区

牛板筋切片后有什么办法能紧实一点更有弹性？

我是牛板筋高压10分钟左右机器刨到1.2-1.5厘米穿串但是因为板筋都有纹理穿串总容易裂穿不住不知道是工艺上有问题还是可以加点什么添加剂能更紧实一些？、

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深海请你沉溺 | 2019-07-06

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，销售 2019-07-07回答

没加磷酸盐先保水吗。。

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，食品班组长 2019-07-07回答

什么机器剥的可以分享下吗

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