芒果干平时的检验水分16%至18%，膨胀的产品检验水分是21%，但是检验时，没有酵母。所以不知道原因了

你需要做的不是检测微生物限量问题，你需要知晓的是微生物增长问题，这样说吧，微生物指标合格不代表不胀气，胀气不代表不合格。影响产品质量的不仅仅是指标，还有外观形状和其他。

关于蜜饯一类的涨袋问题，首先考虑样品的脱水率，然后是微生物引起的，紫外杀菌后试试

有酵母菌存活繁殖，可能是水分活度过高，也就是不够干燥。