30RMB求海底捞底料添加剂-食问实答-食品人互助问答社区

30RMB求海底捞底料添加剂

我买过市面大部分火锅底料都有一种类似方便面的味道，放冷了也有。吃起来有，闻起来也有。海底捞清油火锅最为突出，每家的香料配比不同口味有所不同，为何都是那种味道，我自己做的没有那种味道，比他们的好吃。就想知道是香料造成的？还是用了什么添加剂？例如5-呈味核苷酸二钠

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3分清醒7分醉℃ | 2019-07-06

2人参与回答

，食品检验员 2019-07-07回答

香辛料还有牛油

，保健食品研发专员 2019-07-07回答

一种是呈味，一种是呈香，

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