花椒油中挥发油含量的测定-食问实答-食品人互助问答社区

花椒油中挥发油含量的测定

如题，我用香辛料挥发油测定的蒸馏法，但是油脂成分会随蒸汽一起被蒸发冷凝，最后挥发油和油脂融合无法得出挥发油的含量。请问，有什么方法能测定油脂中挥发油的含量吗？

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洒脱 | 2019-07-08

1人参与回答

，食品研发工程师 2019-07-09回答

没做过，不敢发表看法。个人理解，挥发油跟挥发酸一样，通过蒸馏法得到的油就是挥发油？

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