禽屠宰，鸡翅根淤血较多-食问实答-食品人互助问答社区

禽屠宰，鸡翅根淤血较多

鸡分割后翅根普遍存在淤血情况，是因为电麻的事情吗，有了解的大神吗，关于电麻的调节，有专业的人帮忙解答一下吗？

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一米阳光 | 2019-07-10

6人参与回答

八点半的星光

，食品采购 2019-07-11回答

一，农户抓鸡时弄伤；二，在屠宰场上挂时弄伤

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，食品检验员 2019-07-11回答

好，我让人关注一下，了，有什么高见继续交流。

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，食品添加剂研发助理 2019-07-11回答

电麻的电流过大也会造成淤血。

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，食品卫生专员 2019-07-11回答

可能与挂鸡的位置也有关系。

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，保健食品技术研发专员 2019-07-11回答

难道不是翅尖？翅根的话我感觉是抓鸡的时候翅膀受伤了，不是电麻的问题。

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，食品添加剂销售经理 2019-07-11回答

和工艺有关，电压大小，时间，抓鸡手法，放血时间

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