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大豆糖蜜熬制糖色

我用白糖熬制糖色，起沫，色泽透亮，，红润有光泽。用大豆糖蜜熬，颜色发乌，不起沫，不透亮。这是什么原因呢？

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冷色的夏季、 | 2019-07-11

4人参与回答

，食品原料销售 2019-07-12回答

为啥用大豆糖蜜？

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风的尽头若有光

，食品化验员 2019-07-12回答

杂质多

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，食品检测工程师 2019-07-12回答

大豆糖蜜价格低吗？

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，外贸业务 2019-07-12回答

这个里面还是含蛋白质氨基酸的，算是杂质，对熬制影响很大。

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