香辣鱿鱼工艺流程：熬油、配料、鱿鱼处理油炸熬油：1、 油20kg，2、 桂皮50g，3、 小茴香 50g，4、 八角75g，5、 花椒200g，6、 辣椒皮 1500g，7、 生姜1200g，8、 食盐1450g，9、 洋葱2000g， 配料：1、 鱿鱼18kg，2、 小米椒6kg，3、 白糖450g，4、 鸡精130g，5、 味精100g，6、 食盐120g，7、 大蒜头500g(打碎），8、 老酒380g，9、 乙基17g，10、 山梨 3g，工艺：将鱿鱼进行前处理洗净分好头、身、尾，用150度左右油炸3-4分钟，预凉亮干，套筒标准120g、150g，170克+30克葱油，鱿鱼原材料处理--清洗--油炸--凉干--拌料--包装--真空--杀菌--装箱。