辣椒酱装瓶后变酸-食问实答-食品人互助问答社区

辣椒酱装瓶后变酸

本厂加工的辣椒酱装瓶后一月左右就开始变酸，配料有（主料：鲜辣椒辅料：花生仁芝麻瓜子仁黄豆干黄酱）工序是辅料炒熟后加入主料熬制30分钟主料直接清水清洗后沥干瓶子是马口玻璃瓶瓶子消毒是高温消毒后直接罐装不用任何防腐保质期一年跪求指导

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练习忘记你 | 2019-07-12

1人参与回答

，食品检测员及主管 2019-07-13回答

无菌罐装应该问题不大但是看您这边达不到无菌罐装的条件吧所以建议您罐装完后杀菌

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