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关于日式烧肉店中央厨房牛肉解冻问题。

请教各位,如何解冻,切片机最佳切片温度-4-0°,如何把握这个温度。切片后,保存到盒子里,用保鲜膜放在0-4度的保鲜冷藏柜里,久了会流汁出来。
2人参与回答
,食品技术主管 2019-07-13回答
买个针式温度计就行了啊
,采购主管 2019-07-13回答
提前放置于冷藏冰箱或冷藏库中解冻即可,至于春、夏、秋、冬的室内温度等因素的影响,需要多少时间自己把握。
 
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