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盒装鸭血生产工艺

参考华英鸭血一样，装盒成型，冷藏保鲜。

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破旧瓷碗 | 2019-07-14

4人参与回答

薄荷蓝少年i

，保健食品注册主管 2019-07-15回答

你主要遇到的问题是什么？

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，食品安全专员 2019-07-15回答

熟的，还是生的，我们团队内有个做周黑鸭的，应该可以

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，食品检测业务大客户专员 2019-07-15回答

大致就是采血过程中加柠檬酸钠抗凝，在灌装机的两次灌装中，分别灌装钙盐溶液和配料血

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，食品检测员 2019-07-15回答

柠檬酸钠采血和配制各用一半，有何作用？采血是起抗凝固作用，配制时加氯化钙起凝固蛋白质作用，不该再加柠檬酸钠了

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