蜜制鸭工艺流程：配料表：肉食鸭原材料250KG 1、 食盐2800g，2、 味精2400g，3、 白糖3000g，4、 硫酸盐350g，5、 I+G40g，6、 麦芽糖300g，7、 亚硝酸钠12g，8、 山梨60g，9、 EVC20g，10、 保鲜剂70g，11、 护色剂100g，12、 白酒 1000g，13、 鸡精 400g，14、 红曲红20g，15、 花椒粉120g，16、 甘草粉120g，17、 姜粉70g，18、 小茴香粉 70g，19、 薄荷粉70g，20、 柠檬酸80g工艺：解冻--剖肚--清洗--滚揉（1分钟2-3转1h)--挂钩--除湿冷干（9-13度12--15h）--热干（60-70度8-9h）--熏制每锅25只，熏制1分钟，白糖1勺