好的，知道了，老大。

可以先研究下为什么盐会析出 估计多半是温差引起的或者高温结块 可以考虑下盐进入食品的时间点或其它什么形式 比如预混，互溶等， 也可以考虑盐的粒度问题等。 你看市场上老干妈这些油制辣椒的盐度大概在什么水平吧，然后计算下自己的产品，是否还有本身量大的问题呢

老大的指导，我们会继续改进。

乳化剂可以完成这个任务吧？

均质有效果吗？

可以考虑加一步过滤工序。 你可以把详细情况再表述清楚一点。 根据你已有表述，初步判断是温度变化导致的。

乳化剂能不能添加到食品里去呢？我们也是不太懂。光想用物理的办法解决，看样子，不行。谢谢，老大的指导。

乳化成油包水可以，但是适不适合你就不一定了