盐渍咸柠檬表面有白膜是怎样产生的，如何避免？-食问实答-食品人互助问答社区

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盐渍咸柠檬表面有白膜是怎样产生的，如何避免？

盐渍咸柠檬表面有白膜是怎样产生的，如何避免？

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谱写爱 | 2019-07-16

2人参与回答

倾城月光﹋淡如水

，宠物食品商务 2019-07-17回答

可以考虑盐渍后，再切柠檬，这样就能最大程度避免表面的盐析出白色物，但是工艺时间可能会加长，可以考虑水煮或者高压渗透等加速处理

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，食品添加剂检验项目负责人 2019-07-17回答

查了一下资料，说是微生物繁殖造成的？盐度低、酸度不够、缺乏抑菌成分就容易发生!

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