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蒜蓉变绿的原因

高温下氧化作用速度更快

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三千米海岸线七厘米蔚蓝 | 2019-07-16

4人参与回答

，采购经理 2019-07-17回答

氧化了呗。

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八点半的星光

，食品采购 2019-07-17回答

我家泡了很多腊八蒜，吃的差不多了

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分裂状态。

，食品检测员 2019-07-17回答

氧化了。。。

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，研发工程师 2019-07-17回答

那是蒜蓉氧化造成的，蒜氨酸和蒜酶氧化后形成大蒜素，具有很好的抗氧化功效，可以作为天然抗氧化剂，就是里面的含硫物质形成的气味不好闻…

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