求助，核桃蛋白质电炉消化时出现黑炭-食问实答-食品人互助问答社区

求助，核桃蛋白质电炉消化时出现黑炭

我们按照GB5009.5-2010，采用凯氏定氮法测的，用电炉消化，最开始取样1g，出现了黑炭状，我们怀疑是样品量多了，电炉火力也过大，又取了0.5g进行实验，并且调小了电炉火力，现在还是出现黑炭状，请问有哪位大神知道是什么原因吗？

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阳光 | 2019-07-17

2人参与回答

，食品检测工程师 2019-07-18回答

刚开始出现炭化很正常的后来才会慢慢的变清澈，如果有泡沫的话可以加一些石蜡油什么的

，食品安全员 2019-07-18回答

出现炭化现象是正常的，只要没有烧干。

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