首页 回答 问题
提问 通知 消息

常用甜味剂的甜度和名称

  甜味的高低称为甜度(比甜度),它是甜味剂重要质量指标。甜味剂的甜度,现在还不能用物理或化学的方法定量地测定,只能凭人们的味觉感官判断。因此,感官鉴定不但受主观上的影响,而且也受溶液的浓度、湿度、食品中其他成分存在等客观条件的影响,故目前还没有表示甜度绝对值的标准。   为比较甜味剂的甜度,一般是选择一种甜味剂如蔗糖作为标准,一般以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃时的甜度为1.0,其他甜味剂的甜度是与它比较而得出的。以下为一般常见甜味剂的甜度表。   蔗糖为 1  乳糖 0.3  木糖 0.4  低聚木糖 0.5  木糖醇 0.6  山梨醇 0.6   赤藓糖醇 0.7  葡萄糖 0.7  麦芽糖醇 1  果葡糖浆 1  甜蜜素 50  甜菊糖 200     甘草甜素 200  阿斯巴甜 200  安赛蜜 200  糖精 500  三氯蔗糖 600
1人参与回答
,食品化验员 2019-07-18回答
要是把甜味特征再描述一下就更好了。
 
问题索引
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
 
21food
首页
  联系我们
  • 联系电话: 13738199242
  • 微信咨询:
  • 工作时间: 周一至周五 8:30~17:30
  官方微信
扫一扫加关注
本网官方微信
这是一条消息提示