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关于木糖醇的一些问题

首先,我们知道木糖醇不是糖,它是代糖,也是一种甜味剂,那么问题来了,如果检测一个产品中蔗糖的含量,木糖醇的添加有没有影响蔗糖含量的偏差。例如,我检测一个无糖产品,配方只添加了木糖醇,没有添加其他糖(如白糖、果糖等),那么我的检测结果该是零还是多少?
2人参与回答
,食品卫生专员 2019-07-19回答
请教啊,来点讲解,谢谢
,食品检测工程师 2019-07-19回答
不一定,看配料中是否有含糖物质。
 
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