水煮鱼加什么才能口感好，有弹性呢-食问实答-食品人互助问答社区

水产制品农林牧渔

水煮鱼加什么才能口感好，有弹性呢

感觉蛋清才是关键

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影子是时光的心 | 2019-07-18

4人参与回答

，食品研发管理 2019-07-19回答

用什么鱼啊，种类不同，方法也不一样，用淀粉那是家常做法，商用不合适。

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﹏提拉米苏

，行政内勤 2019-07-19回答

做前淀粉腌一下

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，食品业务拓展经理 2019-07-19回答

配方、火候、工艺都有关啊，添加剂不是万能的

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，食品生产主任 2019-07-19回答

蛋清、淀粉等多揉一会试试

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