[求助] 面制品如何抗老化，增加抗冻融性-食问实答-食品人互助问答社区

[求助] 面制品如何抗老化，增加抗冻融性

你这干脆直接叫人从新设计个配方，问题太多了，最后什么都解决不了

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摇摆摇摆 | 2019-07-19

3人参与回答

，销售工程师 2019-07-20回答

变性淀粉抗老化，冻融性好。

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天青色等烟雨

，食品化验员 2019-07-20回答

聚磷酸盐好像可以

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，采购主管 2019-07-20回答

加变性淀粉可以的，提高抗冻保水效果，口感也会好一些，部分替代原粉就可以

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